Паштет из красной рыбы с икрой
Для этого рецепта можно использовать любую красную рыбу: форель, горбуша,семга.Такой паштет хорошо подавать с крекерами, хлебом, тарталетками или нафаршировать им яйца. Топленое масло необходимо для долгого хранения паштета. Если же вы готовите этот паштет для праздничного стола, то топленое масло вам не понадобитсяи и паштет будет менее жирным. Рыбу можно запечь в духовке, на гриле или просто отварить ее, так же можно приготовить такой паштет из копченой рыбы.
???????????
- 330г красной рыбы
- 50-70г размягченного сливочного масла или сметаны
- 40г топленое сливочное масло
- сок и цедра половины лимона (по желанию)
- 4 ч.л. красной икры (по желанию)
- соль, черный молотый перец
- зелень укропа для украшения
??????????
Духовку нагреть до 180'С. Выложить рыбу на противень и запечь ее в духовке, сбрызнув чуть растительным или оливковым маслом, около 25 мин. Рыбу чуть остудить, удалить кожу и кости. Готовое филе поместить в блендер или кухонный комбайн, добавить соль, перец, сок и цедру лимона, 2 ч.л. икры и чуть взбить. Затем добавить размягченное сливочное масло или сметану и взбить до консистенции паштета. В эту массу добавить остальные 2 ч.л. икры, перемешать аккуратно ложкой и выложить в формочку, разровнять поверхность. Сверху залить остывшим топленым маслом. Паштет поставить в холодильник на 12 часов.
Для топленого масла: сливочное масло положить в кастрюльку или специальную формочку для духовки. Поставить в духовку на 180'С на 15-20 мин. Затем снять ложкой пену, процедить его через марлю в несколько слоев. Готовое топленое масло должно быть прозрачным и золотистого цвета.
Паштет можно украсить зеленым луком, зеленью или икринками.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
